美味的茄汁鲅鱼怎么做又香又好吃
主料
小鲅鱼 :1500辅料
鸡精 :半勺耗油 :半勺
白芝麻 :1茶匙
大料 :1朵
油 :适量
番茄酱 :3袋
姜 :适量
盐 :适量
老抽 :1茶匙
葱 :1棵
大蒜 :3瓣
绵白糖 :1勺
白醋 :半勺
具体步骤
1.鲅鱼买回来去头收拾内脏,洗到清水为止
2.葱姜蒜切大片,以免有不爱吃的吃到嘴里影响食欲
3.番茄酱三包,用这种比较容易掌握量,罐装的一次用不完味道以后用时会不好,也有用番茄打成泥代替番茄酱的,但本人认为那个没有这个味道浓郁。
4.白醋和糖,糖要用这种糖,试过用白砂糖觉得没有这个味道好
5.锅内放油烧热,可以适当多放些油,油热后下入葱姜蒜爆香。
6.爆香后先加入一包番茄酱继续翻炒均匀
7.番茄酱翻炒均匀后下入鲅鱼,添水没过鲅鱼,盖上盖子大火烧开
8.大火烧开后再加入剩余两包番茄酱,翻均匀后依次加入所有调味料中火保持锅内水一直滚开即可,中途翻几下以免煳锅
9.炖至鱼汤粘稠撒上芝麻即可出锅
中途勤翻锅,不然鱼要是糊了就影响口感了,我们家人口多所以做得多了一些,放冷藏里,随吃随拿不用热呢,当罐头鱼吃的,很下饭哦
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