小纸杯戚风怎么做又香又好吃
小纸杯戚风在甜品界里可是小有名气的,它不仅外形可爱,香气弥漫,制作方法也十分简单,平时可以做成小零食食用。小纸杯戚风很软糯,吃的时候有一种入口即化的感觉。而且里面的鸡蛋和牛奶使得整个纸杯蛋糕散发着诱人的香气,使人不自觉的想要继续吃。
主料
蜂蜜 :55白糖 :40
普通鸡蛋 :3个
低筋粉 :85
辅料
牛奶 :20橄榄油 :20
柠檬汁 :几滴
具体步骤
1.食材图,橄榄油和蜂蜜还未称重,鸡蛋多放了一个,实际用了三个。
2.将三个鸡蛋分离蛋清和蛋黄
3.蛋清加入柠檬汁,用厨师机打出鱼眼泡后,分三次加入白糖,用三档至四档打发蛋清
4.将称好的橄榄油加入到打匀了的蛋黄中继续打匀
5.加入称好的全部牛奶继续打匀
6.加入称好的全部蜂蜜打匀
7.打匀后的蛋黄糊
8.轻轻筛入低筋粉,分两次
9.每次都用打蛋器慢慢压,轻轻搅拌,搅拌至面糊状态很粘稠,拉起不会很稀状态
10.(蛋清打到十分,插入一根筷子倒置打蛋桶不会掉落的状态。)取三分之一的蛋白泡入蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀
11.最好将剩下的蛋白泡全部加入,用橡皮刮刀从小而上翻拌均匀。拌好的糊糊成流动状态,
12.(烤箱170度预热)烤盘里放入小号纸杯,将拌好的蛋糊用裱花袋挤入纸杯中
13.将烤盘放入预热后的烤箱的中下层,设置170度,30分钟
14.时间到,小心取出。不用倒置也行。第二天早上都没有塌陷。
15.成品图
1,烤箱温度根据各家的自行调整。我的温度时间仅供参考。2,所有食材都过称了,数量如数列出。成品11个。
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