黑椒汁煎牛排怎么做又香又好吃
主料
牛柳肉 :200辅料
芦笋 :50南瓜 :60
胡萝卜 :50
鲜迷迭香 :5
黑胡椒粒 :8
面粉 :6
蚝油 :8
鲜奶油 :8
牛肉粉 :10
洋葱 :6
黄油 :10
橄榄油 :10
盐 :6
白糖 :5
清汤 :适量
具体步骤
1. 牛柳肉(牛身上最嫩的一块肉)横切成2个各100克的段,用保鲜膜包好牛柳肉,平放在菜板上,用刀拍松成厚片,加少盐腌制一会。另用锅上小火把黑胡椒炒香擀碎待用。
2. 另取平底锅上火,加黄油先下洋葱小丁微火炒香,在加少许面粉炒黄,加适量的水,加入蚝油,牛肉粉(超市有)白糖,盐,迷迭香,黑胡椒碎。小火熬成黑椒汁,当然如果自己喜欢也可加少许红酒。待用。
3. 把胡萝卜,芦笋,南瓜洗好切成你自己喜欢的形状,蔬菜可以随心所欲,象西兰花,芥蓝,鲜蘑菇都行。过上火加水烧开,加少许盐和油把蔬菜烫断生即可待用。
4. 取平底不粘锅中加入橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入牛排,一面大约煎5分钟,不要动它。翻面再煎5分钟。以锁住牛排的肉汁为目标。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。根据自己喜欢可以做成1分熟---9分熟和全熟即可。
5. 把煎好的牛排装盘,摆好造型。把烫好的蔬菜也摆入盘中,然后取做好的黑椒汁,加入鲜奶油,浇在牛排上即可。当然根据自己的喜好也可以配炸土豆条和面包一起食用。
特点:牛肉软嫩味道浓郁淡淡奶香中西合璧要领:面粉一定要炒黄,料头要煸出香味。牛排选料是关键,煎的时候要注意火候。
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