辛香煎黑椒牛排怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

煎黑椒牛排是一道十分具有代表性的西餐，讲究的做法，不一般的滋味使其深受广大人群的喜爱和探寻。牛排取自牛身体最匀称的部位。肉质鲜嫩，营养丰富。低脂高蛋白，也是减肥人士的不二餐选。Q弹的牛排煎至恰好的熟度，在酱汁的调和和辛香黑椒的渲染下，口味提到了极致！

主料

西冷牛排 ：1块
小西红柿 ：3个
西兰花 ：100

辅料

黄油 ：10
黑椒牛排酱粉 ：4

具体步骤

1.今天用了西冷牛排，提前一天从冰箱拿出来放冷藏室解冻

2.解冻的牛排再放室内回温大约1小时，然后用厨房纸吸干表面水分

3.我做牛排喜欢简单调味，所以就直接用了一点酷克壹佰的黑椒牛排酱粉，均匀的涂抹了表面，腌制半小时。这个调料还可以熬制成黑椒酱用，我这次没有熬，这样做简单但一点不失牛肉的美味

4.在腌制好的牛排表面用软化的黄油均匀涂抹一层

5.煎牛排之前把盘中放入烤箱100度加热，这样醒牛排的时候不会让牛排骤然遇冷，牛排的口感和味道都会保持的更好

6.我用的铁煎锅，个人觉得铁的厚煎锅煎牛排效果最好，可以烧热到需要的温度。把锅烧到180--200度，这个温度的把握可以在烧的时候放一点色拉油在锅里，待烧至油冒烟基本就是180度了，然后放入牛排，煎大约半分钟

7.高温会是牛排表面快速收缩变色，然后翻面加入少许黄油再煎半分钟，之后转小火在两面共煎3--4分钟，手指按压牛排的嫩度，我一般是煎到5--6分熟，这样热盘中再醒一会儿刚好的7--8分熟，口感嫩，而且符合家人的喜好。

8.煎好的牛排移到热盘中，立即包裹锡纸，醒5分钟左右。醒几分钟牛排中的汁水会再度会到肉纤维中，切的时候不会有肉汁流出来啦。

9.醒牛排的时间，利用锅中底油煎西兰花和小西红柿煎好后把离火，放至温热的状态

10.把醒好的牛排移入温热的锅中，上桌享用吧

烹饪技巧

煎牛排时火候非常关键，一是温度要把握好，而且成熟度，一个原则是宁可嫩一点，不可过火，牛排一旦煎过火了，那就咬不动了哦