自制蛋黄饼怎么做又香又好吃
主料
白砂糖 :40鸡蛋 :1个
蛋黄 :2个
低粉 :90
辅料
泡打粉 :2具体步骤
1.鸡蛋一个加入蛋黄两个放入打蛋盘里。
2.蛋液里加入白砂糖40g。
3.将蛋液打成浓稠的奶白色,蛋液滴落时不易消失。
4.筛入低粉和泡打粉。
5.用刮刀上下拌匀。
6.将面糊装入裱花枪或者裱花袋,挤出一个个的小面糊。
7.放入预热好的烤箱,170度,上下火,中层,15分钟,晾凉后变脆即可脱模。
8.成品图。又香又脆。
如果油纸大点可以挤的下那就挤一盘,如果油纸像我的那么小,最好还是分开两盘,我只挤一盘,结果饼干隔的太近,没什么空隙,因为有泡打粉,烤的时候饼干会变大一下。低粉与蛋液拌匀时要上下搅拌,不要顺时针搅拌,以免消泡。刚烤好时饼干还是有点微软的,晾凉后即可变脆,如果晾凉后还是软的,就是没烤好,可以回炉再烤一会。烤箱的温度根据自家的烤箱去决定。
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