红油鸡丝豆腐怎么做又香又好吃
红油鸡丝豆腐,富有弹性的鸡丝和口感细嫩的豆腐搭配在一起简直再好不过了,因为豆腐比较清淡,配上带有些辣味的油汁会更加入味些,豆腐和鸡丝稍稍带点辣味和香料味,口感上也会更丰富,这道菜算得上是比较常见的了,它的做法也易学,大家可以试着做做哦!
主料
内酯豆腐 :适量鸡脯肉 :适量
辅料
干辣椒 :适量蒜 :适量
姜 :适量
葱 :适量
具体步骤
1鸡脯肉洗净后与姜片,葱段,料酒一起进锅里煮熟捞了进冰水里冷却,以保持鸡肉的弹性
2过冰水后的鸡肉用手掰成细丝
3姜,葱,蒜分别切成末
4干辣椒去籽切成细丝,因为秋天,气候干,所以辣椒的量可以少用一,有点辣味就可以了
5豆腐从盒里取出,为了保持豆腐的完整性,告诉一个小窍门,在豆腐的底部四个角切开
6然后豆腐就会很容易的取出一了,并且不会被破坏
7取出的豆腐切成.05公分左右的片
8放盘里进锅蒸十分钟左右取出
9把掰成细丝的鸡肉放在蒸好的豆腐上
10撒上姜蒜末
11淋上酱油,醋,这里的酱油我用的是6月鲜,吃起来味道好一些
12锅里烧油,待五成热时把切好的辣椒丝放进锅里炒出红油
13淋在鸡丝上面
14最后撒入葱花就可以上桌了
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