韩式免揉杂粮果仁欧包怎么做又香又好吃
主料
普通面粉(或高筋面粉) :230辅料
黄油 :42g(3 tbsp)具体步骤
1.选一个稍大点的锅,黄油放入锅中,加热融化成液体后关火。(也可以用微波炉加热成液体)。
2.加入冷藏过后的牛奶,搅拌均匀后,依次加入糖和盐,鸡蛋搅拌均匀,待液体温度降到和体温差不多时(用手指试下,不烫就可以了),加入酵母,搅拌均匀,静置一分钟。
3.筛入面粉,慢慢搅拌成面团。
4.此时的面团比较黏手,盖上保鲜膜。
5.发酵1个小时,体积到2倍大即可。
6.用手指向内揉面团1-2分钟,揉好后的面团比第一次发酵时会略光滑,也不太黏手。盖保鲜膜,再次发酵30分钟。
7.案板上撒些面粉,将面团取出,排气后揉成光滑的面团。
8.将面团分成6份。
9.取一小份,揉成长条(大概8英寸长)
10.揉成的长条,类似与绑绳结一样,中间不要穿过。
11.尾部压在底部,最后如图所示。
12.将整形好的面团,放入烤盘中,发酵1小时,到2倍大。表面刷一层蛋白。
13.烤箱预热350F(180度),烤15分钟-17分钟至表皮上色,取出后再刷一层蛋白,入烤箱再烤一分钟即可。
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