甜甜的红曲千层酥怎么做又香又好吃
每次做甜品都觉得时间特别长,不过做完出来了成果却让人十分开心,毕竟是自己的劳动成果,红曲千层酥,虽然做的步骤比别的菜式步骤多,可是做出来的成品形状和模样却十分诱人,入口感觉酥酥的,也许入口即化就是这样的感觉吧,红曲千层酥的颜色一层一层重叠,令人十分有食欲。
主料
中筋面粉 :80猪油 :64
糖粉 :16
水 :34ml
辅料
低粉 :68红曲粉 :3
具体步骤
1.准备好材料
2.水油皮的制作:全部主料放到盆中揉均。
3.用手揉水油皮出膜,(这样包油酥的时间就不容易漏酥的)放入冰箱静置30分钟。
4.油酥的制作:辅料的低粉和猪油混合揉好。
5.油酥里面放入红曲粉搅拌均匀。放入冰箱静置30分钟
6.把馅料分成10份,每个25g。
7.饧发好的水油皮和油酥各面团分成5个份。
8.拿起一个水油皮擀成圆形面片。
9.在水油皮里面放入油酥。
10.用虎口慢慢往里面收口。
11.用水油皮把油酥包严实。
12.面团收口朝下按扁。慢慢的擀成牛舌状。
13.把面片翻过来收口朝上,慢慢擀平。
14.由上面往下卷起。
15.卷好的面团盖上保鲜膜静置15分钟。
16.把静置的面团竖起来,用手按扁。
17.再次擀成长条形。
18.由上面往下卷起。
19.盖上保鲜膜静置15分钟。
20.取一个静置好的长卷用锋利的刀子切成两半。
21.切面朝上。
22.切面朝上按扁。慢慢擀成片。
23.把擀好的面片翻过来花纹朝下放到手上。
24.放入一个馅料。
25.慢慢的收口,出个小尖,用手按压好。
26.一个漂亮的红曲千层酥就做好了。
27.做好的红曲酥放入烤盘里面。
28.放入提前预热好的烤箱170度上下火中层烤20分钟。
29.烤好的红曲酥放入烤网晾凉,装盒保存。
30.看看真的是千层酥啊!
31.摆一个造型。
1.擀油皮的时候最好不要露出油酥的。2.每一次的静置松弛时间不要省略,这样做出来才会更酥松的。3.烤箱温度还是根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。
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