垂涎欲滴的红曲千层酥怎么做又香又好吃
近年来大街小巷林立着越来越多的面包房烘焙店,不仅仅体现在现买做好的糕点,还提供地方工具去给有兴趣的人们去制作。不管是哪一个年龄层的人们总是对面包与甜点有着或多或少的迷恋,特别是女生,想管住嘴又禁不住诱惑,可以自己在家烘焙红曲千层酥哦,香香甜甜的,口感特别好
主料
低筋面粉 :64红曲粉 :3
中筋面粉 :84
辅料
猪油 :64水 :34
糖粉 :16
具体步骤
水油皮的制作:全部主料放到盆中揉均。
.用手揉水油皮出膜,(这样包油酥的时间就不容易漏酥的)放入冰箱静置30分钟。
油酥的制作:辅料的低粉和猪油混合揉好。
油酥里面放入红曲粉搅拌均匀。放入冰箱静置30分钟
把馅料分成10份,每个25g
.饧发好的水油皮和油酥各面团分成5个份。
拿起一个水油皮擀成圆形面片
在水油皮里面放入油酥,用虎口慢慢往里面收口
用水油皮把油酥包严实,面团收口朝下按扁。慢慢的擀成牛舌状。
把面片翻过来收口朝上,慢慢擀平。.由上面往下卷起
卷好的面团盖上保鲜膜静置15分钟。.把静置的面团竖起来,用手按扁。
再次擀成长条形,.由上面往下卷起盖上保鲜膜静置15分钟
取一个静置好的长卷用锋利的刀子切成两半。切面朝上,切面朝上按扁。慢慢擀成片
把擀好的面片翻过来花纹朝下放到手上。放入一个馅料慢慢的收口,出个小尖,用手按压好。
.做好的红曲酥放入烤盘里面
放入提前预热好的烤箱170度上下火中层烤20分钟
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