佛卡恰Focaccia怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

高粉 ：315
低粉 ：135

辅料

橄榄油 ：50
糖 ：25
水 ：260
酵母 ：10
黑胡椒 ：一瓶
大蒜片 ：56瓣
香草 ：适量

具体步骤

1. 全部材料揉至面团扩展阶段。

2. 基础发酵温度28度、湿度70%约发酵30-40min。

3. 排气滚圆，松弛10min后，擀成片状，我用的60L烤盘，正好一整盘。

4. 用剪刀做均匀孔洞，防止烤焙期间面片隆起。

5. 刷一层厚厚的橄榄油。

6. 孔中插入大蒜片、橄榄片（吃肉的还可以加香肠，洋葱）。

7. 撒香叶，研磨味好美黑胡椒撒入烤盘。

8. 最后洒上海盐粒。

9. 最终发酵20-30min温度38度，湿度80%。

10. 烤箱预热190度中上层烘烤20min出炉。

烹饪技巧

我这次用的金燕子酵母，不是盖的，时间缩短了很多，大大加快了制作进度，用安琪需要40-50min，金燕之需要30min！