美食派Focaccia佛卡夏怎么做又香又好吃
主料
辅料
具体步骤
1. 刚开始我用K浆来打,成团后换了勾头,打了5分钟成比较光滑的面团后。
2. 折叠3次了。
3. 室温发酵1小时候,就浇上一半橄榄油,放入烤盘,用指尖把面团整平,把油按入面团,然后盖上保鲜膜放入冰箱低温发酵了(4度)10小时。
4. 然后取出浇上剩下的香料油(我没全用完,还剩一些),继续用指尖把油按入面团,然后摆上大蒜片和切片的盐水黑榄,进行第二次发酵了。我在28度的温度下发酵饿4小时才好,才见长到了2倍大。。。
5. 发酵到2倍大时,我的面团并没有和烤盘平,直到烤到一半了,面团才发成和烤盘齐平了。
6. 香料油做法:0.5杯(125ml)橄榄油用微波炉加热十几秒后加入1/4勺盐,适量黑胡椒。再加入切碎的蒜末和新鲜香草,拌匀即可。 新鲜香草我加了:丁香罗勒、甜罗勒、迷迭香、百里香
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