混搭芝士的中式咸塔,叉烧芝士塔怎么做又香又好吃
主料
、塔皮(千层酥皮或清酥皮) --- 片状酥油(我用的歌文) :110辅料
叉烧粒(具体克数均可根据个人口味) :少许刨丝马苏里拉芝士(具体克数均可根据个人口味) :少许
具体步骤
1. 做法:a.塔皮(千层酥皮或清酥皮)1.将塔皮材料中除片状酥油外的其他材料,倒入搅拌缸,进行搅拌;2.将搅拌至表面光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时;3.取出冷藏后的面团,擀开,如图所示,将片状酥皮放在擀开的面团上;4.将重合的上下面团用手捏合;
2. 5.将包好酥油的面团旋转90度,如图所示,用擀面杖在上面横着、竖着轻压;6.翻面,再将步骤5的面团擀开,四折(二分之一);7.四折(二分之二);8.将四折后的面团旋转90度,如图所示,用擀面杖在上面横着、竖着轻压;
3. 9.翻面,擀开,如图所示,三折;包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时;10.取出冷藏后的面团,重复四折一次、三折一次,再放入冰箱冷藏1个小时;11.取出冷藏后的面团,擀开,0.5厘米厚,30X20厘米的千层酥皮。
4. b.叉烧芝士塔1.用有花边的圆形钢切模在千层酥皮上面,切出6个圆面片;2.将面片放在塔模里,用两个大拇指将塔皮由中心向四周推开,直至跟模具大小相同;(塔皮的边要稍高出塔模)3.用牙签在塔皮上叉些小孔;4.撒上叉烧粒;
5. 5.撒上刨丝马苏里拉芝士;6.放在烤盘上,烤箱提前预热15分钟,195度,上下火,中层,烤25-30左右(至表面芝士烤成金黄色)。
:1.在包片状酥油时,尽量使面团和片状酥油贴合,不要里面有鼓起的气泡;2.钢切模的直径要比塔模的口径略大,塔模有大小尺寸,根据自己手边的塔模来选择;3.要想做出芝士拉丝的效果,可以多放些芝士。
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