香甜流心芝士塔怎么做又香又好吃
流心芝士塔是一道非常适合与家人朋友一起分享的美味甜品。其制作过程相对其他甜品比较简单,且成品香气浓郁,十分诱人。芝士口感松软,很有嚼劲。香气独特,颜色金黄,外形很好看。奶酪奶油颜色雪白香气扑鼻,让人闻了就很有食欲。可以当做休闲零食或是早餐的一道甜品!
主料
盐 :2低筋面粉 :250
糖 :50
黄油 :150
蛋液 :20
辅料
牛奶 :80淡奶油 :100
芝士粉 :5
奶油奶酪 :300
砂糖 :60
柠檬汁 :10
香草精 :适量
具体步骤
1.挞皮原材料
2.芝士原材料
3.黄油切小块室温软化
4.软化黄油、糖和盐打发至微白。
5.加入低筋面粉继续慢速搅拌
6.加入20克蛋液,混合均匀。
7.用手将面团压块,装入保鲜袋放冰箱冷藏1小时以上。
8.奶油奶酪隔水软化,加入白糖搅拌均匀。
9.离开热水,加入淡奶油混合均
10.加入牛奶搅拌均匀
11.加入柠檬汁搅拌均匀
12.加入香草精搅拌均匀
13.加入芝士粉搅拌均匀。芝士糊做好盖上保鲜膜备用。
14.取出冷藏的挞皮,切一小块均匀的按压的挞模上即可。
15.提前预热好烤箱,快热160°,10分钟左右,取出晾凉。
16.挞皮手温的样子,挤入适量的芝士糊,放入冰箱冷东阁,冷冻2小时左右。
17.在冻硬的芝士糊表面薄薄刷一层鸡蛋液,烤箱快热160°,10分钟左右,即可出炉。
1.食谱是原味的芝士糊,如果想做抹茶味可以在40g温热的淡奶油里加入5g的抹茶粉,再加入拌好的芝士糊拌匀即可。2.香草精和芝士粉可根据个人喜好添加。3.食谱烤制的时间芝士糊是“半熟”的状态,冷热都是流心的。多烤10分钟左右,芝士糊为“全熟”,热的时候是流心的状态,冷却后即凝固状态。
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