有创意的芝士流心蛋挞怎么做又香又好吃
这道芝士流心蛋挞是一道特别特别特别好吃的甜点,原味的传统的蛋挞就本来特别的受人们的欢迎了,更别说这道芝士流心蛋挞了,就更招人喜欢了。蛋挞是一道来自于西方的美食,所以制作这道美食一定会用到烤箱这种工具,所以在制作之前你一定要有工具喔。
主料
塔皮材料 :为下全蛋 :25
低筋面粉 :125
无盐黄油 :62
盐 :1
细砂糖 :25
蛋黄 :10
辅料
安佳奶油奶酪 :130鲜牛奶 :50
安佳淡奶油 :70
马斯卡膨芝士 :50
刷表面材料 :为下
塔馅材料 :为下
玉米淀粉 :4
具体步骤
1.塔皮的制作方法
2.将黄油提前切成小款室温软化,加入细砂糖25克,用电动打蛋器中速搅打,打至黄油膨胀呈羽毛状态
3.将全蛋液和蛋黄液混合均匀后
4.分三次加入黄油中搅打均匀
5.面粉过筛,加入打发的黄油中
6.用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀,揉成看不到干粉的光滑面团,然后放置冰箱冷冻30分钟
7.把面团放置在硅胶垫上,用擀面杖将面团擀成约4mm后的长方形,取一个直径10mm的圆形切割器,在面团上按压出圆形的片状
8.将原片放入蛋挞模具内,用两手大拇指按压至面皮紧贴着模具,并略高出模具少许,再用牙签在塔模底部戳上小洞,防止内部有空气,在烘烤的时候塔皮会隆起
9.烤箱上火150度,下火180度预热10分钟,将塔放置在中下层烘烤12分钟,烤好后放凉
10.内陷的制作
11.将马斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中,加入细砂糖50克,隔热水用电动打蛋器中速打至顺滑
12.淡奶油与牛奶混合均匀,分次少量的加入奶酪中,最后加入玉米淀粉搅拌均匀。打好的芝士内陷比较浓稠
13.将芝士馅料装入裱花袋中,剪一个大口,挤在考好的塔模中,移入冰箱冷冻1-2小时
14.把烤箱以上火210度,下火150度预热10分钟,取出冻硬的芝士塔,在表面刷上打散的蛋黄液,塔放置在烤箱中下层,烘烤8-10分钟,至塔馅的表面变黄即可,切不可烤过度,否则内陷就会凝固
15.刚出炉的塔馅是热的,流动的最快,等到完全冷却后,塔馅就会凝固
1、怕麻烦的同学也可以直接买半成品的挞皮,味道一样哦。
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