清炖牛尾骨汤怎么做又香又好吃
焯水是处理食材的非常关键的一个步骤,如果不能正确掌握焯水的方法,就不能有效地去除血污和腥味。所以这道清炖牛尾骨汤在做的时候一定要注意焯水。这道汤颜色浓郁醇厚,微微泛黄,晶莹剔透。炖煮过后更有利于人体对钙的吸收,营养丰富,好看又好喝。
主料
牛尾 :1根牛骨 :适量
辅料
水萝卜 :2个枸杞 :适量
盐 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
具体步骤
萝卜去皮切厚片(或滚刀块,随意),生姜洗净去皮切片(生姜皮不要丢哦)
将牛尾巴洗净,先用清水浸泡半天,再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中,加2勺料酒,焯水
煮开后继续煮两三分钟,将牛尾和牛骨捞起,冲水并沥去多余水分
将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中,加入清水,水量没过食材
大火滚开后转小火炖3-4小时
三小时后,下入萝卜。小火继续炖一小时,加入枸杞和适量盐,盖盖儿焖10分钟即可
1、牛尾巴要去皮毛,斩块。这个工序相当有难度,还是不要自己弄,我是请卖牛肉的伯伯代劳的。2、萝卜下的时机看着办,喜欢软和一点的就早点下,喜欢脆一点的就晚点下。但枸杞很容易煮烂,就不要下太早了。
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