清炖牛尾汤怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛尾 ：1000
胡萝卜 ：250
莴笋 ：500

辅料

味精 ：8
盐 ：10
料酒 ：15
姜 ：10
大葱 ：10

具体步骤

1. 牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。

2. 汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。

3. 胡萝卜、青笋去皮，削成直径5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。