奶香燕麦馒头怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :200g燕麦粉 :50g
辅料
奶粉 :20g绵白糖 :5g
酵母粉 :3g
温水 :140g
具体步骤
1.燕麦用料理机研磨成粉,与面粉、奶粉和白糖充分搅拌均匀;
2.酵母用温水化开,倒入粉料中,搅拌成絮状;
3.然后揉成“三光”面团(盆光、面光、手光),室温饧发40分钟,;
4.手指沾面,戳进面团,能出现一个清晰的洞,不回缩即为发酵好了;
5. 将面团充分揉搓排气后,揪成8个剂子,搓圆;
6.揉成光滑的馒头;
7.馒头入锅,二次饧发20分钟;
8. 二次饧发后,馒头变大;
9. 大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟后,燕麦馒头即可出锅。
1.如果想吃松软一点的馒头,和面时就多放一些水,面和软一点;如果想馒头更有嚼劲,就少放些水,面和硬一点;2.二次饧发时锅提前小火加热,手摸锅壁变温即可关火,这样馒头更容易饧发好,口感也会更松软;3.根据自己喜好,燕麦粉的量可多可少,因为面中加了燕麦,因此和出来的面会有些粗糙,但口感比纯白面馒头更有嚼劲,也更有营养。
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