威风肉松蛋糕卷的做法 27的烘焙日记——,威风肉松蛋糕卷 威风肉松蛋糕卷怎么做
“威风蛋糕细腻柔软的口感,不压于海绵蛋糕,今天27试着做了用威风蛋糕和肉松一起卷的蛋糕卷~呼呼~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
威风肉松蛋糕卷的做法步骤
1、食材:自制肉松()
2、先做威风蛋糕的蛋糕糊。先将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开。
3、蛋黄里加入相配的白砂糖后,用电动打蛋器将蛋黄的部分打发至体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。
4、分三次依次加入植物油,每一次加入后一定要搅拌均匀后再加入下一次,继续打到浓稠状态。
5、加入水或者牛奶,轻轻搅拌均匀。
6、将低筋面粉和泡打粉混合均匀后,过筛,加入蛋黄糊。
7、用刮刀翻拌均匀后,放置备用。
8、接着打发蛋白,先把蛋白打发到鱼眼泡的状态后,加入相对应的白糖的1/3,继续打发,并分两次加入剩下的糖。
9、蛋白打发到提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的尖角,就算打发好了。
10、将打发好的蛋白的1/3加入蛋黄面糊中,上下翻转的方式从底部往上翻拌,千万不要画圈!
11、翻拌均匀后,再加入剩下的所有蛋白,继续用同样的方式翻拌均匀,把翻拌好的面糊倒入已经铺上一层锡箔纸的方形烤盘里,抹平,端着烤盘上下用力震几下,这样可以让面糊内部的大气泡跑出。
12、放进已经预热好的烤箱里,上下火,中层,180℃,15—20分钟,直到表面烤至漂亮的金黄色就可以。
13、取出蛋糕后,放在先铺好的一张新的锡箔纸上,然后撕掉烤的那张锡箔纸,一定要趁热撕,不然,冷了就不好撕了。在蛋糕表层均匀的涂上一层沙拉酱。
14、接着在沙拉酱上面均匀的撒上一层肉松。
15、在蛋糕的一端用小刀切一刀,不要切断,这样好卷一些,接着,用卷面棍绕在锡箔纸上,利用擀面杖,把蛋糕卷卷起来,这样方便、省力又不容易卷坏。
16、利用锡箔纸把蛋糕卷像糖果一样卷好后,放进冰箱里冷藏半小时,让其成型。
17、把成型后的蛋糕卷取出,撕掉锡箔纸后,切片,就可以享用啦~
18、27的方形烤盘么没找到,就只有拿原配的烤盘替代,稍微薄了一些,大家如果用烤盘的话,蛋糕卷应该会更厚一些,更好看一些。
-
咖啡南瓜子玛芬的做法,咖啡南瓜子玛芬怎么做
“玛芬蛋糕是我比较爱做的小蛋糕,操作简单也不耗时间,而且口味多变又百搭,早上配牛奶麦片粥,下午配奶茶咖啡都很不错。”食材明细主料速溶咖啡(15克)全蛋(2个)牛奶(100克)低筋粉(160克)辅料泡打粉(1小勺)苏打粉(1/4勺)南瓜子仁(适量)配料水(4小勺)细砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...
-
摩卡奶酪杯的做法,摩卡奶酪杯怎么做
“这款甜品制作并不复杂,口感细腻,层次丰富,充满快乐幸福的滋味。午后慵懒的阳光下,一杯清爽的柠檬茶,一份浓情蜜意的甜点,再配上SioenCruisin的轻jazz……陶醉”食材明细主料奶油芝士(100克)辅料淡奶油(50ML)黑巧克力(40克)速溶咖啡(1包)黄油(20克)配料糖(30克)蛋黄(1个)朗姆酒(1小...
-
冰激凌泡芙的做法,冰激凌泡芙怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)鸡蛋(3个左右)蓝莓冰激凌(适量)巧克力冰激凌(适量)辅料水(160克)黄油(80克)配料糖(1小勺,约5ml)盐(1/2小勺,约2.5ml)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)冰激凌泡芙的做法步骤1、水、盐、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀...
-
抹茶黄油蛋糕的做法 抹茶黄油蛋糕--光波炉制作 抹茶黄油蛋糕怎么做
“黄油蛋糕,最好做了,味道醇厚,简单易学。只要记住一个比例,低粉:黄油:糖:鸡蛋=1:1:1:1。哈哈简单吧!味道可是一点都不简单哦,这可是最早的蛋糕雏形啊。注意:1、如果不爱吃糖或者不能多吃糖者加20g足矣,白糖在烘焙中不可缺少,如果想少放糖者记住一个规律,只要放一个鸡蛋就要加入...
相关文章
- 威风蛋糕的做法 生日蛋糕,威风蛋糕,新手也0失败的教程 威风蛋糕怎么做
- 海苔肉松蛋糕卷的做法 【日式】海苔肉松蛋糕卷 海苔肉松蛋糕卷怎么做
- 威风蛋糕的做法,威风蛋糕怎么做
- 柠檬威风蛋糕卷的做法 27的烹饪日记——柠檬威风蛋糕卷 柠檬威风蛋糕卷怎么做
- 肉松蛋糕小卷的做法 秋日小清新——肉松蛋糕小卷 肉松蛋糕小卷怎么做
- 肉松蛋糕卷 的做法 美味肉松蛋糕卷 肉松蛋糕卷 怎么做
- 十寸威风蛋糕的做法,十寸威风蛋糕怎么做
- 肉松蛋糕卷的做法 肉松蛋糕卷【初味日记】 肉松蛋糕卷怎么做
- 肉松戚风蛋糕卷的做法 肉松戚风蛋糕卷(烤箱做蛋糕) 肉松戚风蛋糕卷怎么做
- 肉松蛋糕卷的做法 肉松蛋糕卷(沙拉奶油) 肉松蛋糕卷怎么做