海苔肉松蛋糕卷的做法 【日式】海苔肉松蛋糕卷 海苔肉松蛋糕卷怎么做
“肉松蛋糕卷之前做过,这次外面裹了海苔粉,我家吃货女儿很喜欢,还提出回校时要带去呢!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
海苔肉松蛋糕卷的做法步骤
1、准备工作:将鸡蛋分离蛋白和蛋清,分别放在两个干净无油无水的容器里,低筋面粉过筛两次
2、蛋黄加入10克砂糖、牛奶用打蛋器打匀
3、然后加入色拉油,拌匀
4、加入过筛的低筋面粉
5、用橡皮刮刀拌匀
6、用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡,放入柠檬汁,并且分三次加入45克砂糖,将蛋白打发至湿性发泡,这就是蛋白霜
7、先将蛋白霜的1/3加入到蛋黄糊中,翻拌均匀
8、再倒回剩下的蛋白霜里
9、翻拌均匀,在拌蛋糕糊的过程中要注意用切拌,就像切菜那样的动作来拌匀,或者用从底部往上那样来拌匀,千万注意不要消泡
10、烤盘铺上烤纸,将蛋糕糊倒入到烤盘上,轻震几下
11、将烤盘放入170度预热好的烤箱中层,烘烤18分钟,直至蛋糕表面金黄即可,烘烤好的蛋糕卷放在烤网上,趁热撕掉烤纸,再放回原来的烤纸放凉
12、当蛋糕放至室温,将蛋糕放在另一张新的烤纸上面,抹上沙拉酱,均匀地撒上肉松
13、将蛋糕卷起来,用油纸裹好定型30分钟
14、在蛋糕卷上均匀刷上沙拉酱
15、撒上海苔粉即可切片
小窍门
这个烤盘是28*28CM正方形不粘烤盘,蛋白要打发至湿性发泡,不能过度打发,如果是打发至干性发泡,则容易开裂。烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来调整
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