美味的犹太人哈拉面包怎么做又香又好吃
犹太人哈拉面包,又称犹太人辫子包,相传他们吃这个面包的时候是不分开来吃,而只以手撕掰开吃,象征和平远离刀戈战争!其实无论是犹太人哈拉面包这个名字,还是它的吃法,都能透露出他们的民俗文化和饮食习惯。我们作为吃货一枚,在寻找美食的同时也应该了解背后的故事。
主料
鸡蛋蛋黄 :1个干酵母 :7
鸡蛋全蛋 :4个
高筋面粉 :600
水 :180ml
玉米油 :50ml
白砂糖 :50
食盐 :4
辅料
白芝麻 :适量鸡蛋清 :20
具体步骤
1.准备食材,按配方称量好。
2.采用后油法揉出面筋出膜面团。
3.发酵到两倍大,至面团中用手指扎洞不回缩即可。
4.排气醒面15分钟
5.分割面团成12份。
6.按小贴士口诀编成两个六股辫子面包胚。
7.二发30分钟左右至面胚二倍大,刷蛋清液,并用拇指蘸水粘白芝麻压在每股花纹上。
8.烤箱预热到190摄氏度,中下层入炉烤15分钟,调转烤盘180度。再烤7--10分钟,见上色金即可。
9.出炉时检测包体内部温度,如达到90摄氏度以上,说明面包熟透,否则要续烤。
10.取出烤盘后将面包放晾网上至室温,排除水汽复熟。
11.可以装盘开吃了,犹太人吃辫子包不可分切,只以手撕掰开吃,象征和平远离刀戈战争!
编六股辫子口诀:a.6压1,b2压6,c.1压3,e.5压1,f.6压4。第二轮开始从b至e。
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