自己做的荠菜鸡蛋水饺怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :2个豆腐 :60
冷水 :150
面粉 :300
荠菜 :200
辅料
白胡椒粉 :1/2小匙大蒜 :3瓣
醋 :1大匙
香油 :2大匙
细砂糖 :1/2小匙
小葱 :2棵
生抽 :1/2小匙
木耳 :5朵
盐 :1/2小匙
十三香 :1/2小匙
辣椒油 :适量
酱油 :1小匙
具体步骤
1.往面包机内筒中加入水,盐,面粉(一定要先放水,后放面),选择揉面程序,进行揉面。
2.取出面团,稍微整形后,饧面半小时
3.荠菜摘净,洗好。(荠菜根部很有营养,不要去掉呦)
4.锅中烧开水,将荠菜放入焯水。(打个滚就行)
5.捞出立即投凉,用手把水挤干;将木耳,小葱,荠菜切碎。
6.锅中放油,油温五成热时加入切好的豆腐丁;小火煎至微黄盛出备用
7.鸡蛋搅打成蛋液,锅内放适量油,油热后倒入蛋液;蛋液稍稍凝固的时候用铲子快速的滑散,炒成鸡蛋碎
8.将豆腐鸡蛋混合
9.倒入先前准备好的荠菜,木耳,小葱碎,混合均匀
10.放入盐,糖,胡椒粉,生抽,香油
11.拌匀备用
12.将饧好的面团分成成几个小面团揉匀,再分别将小面团搓成长条切段,压扁,擀成水饺皮备用。
13.取一个饺子皮,填上馅料,捏成水饺。
14.这是包好的生饺子(可乐,妈妈,爸爸三人包的,造型不同哦)
15.锅中做开水,放入饺子;煮开后,点二道冷水,即可盛出盛盘之后,用双手晃动盘中的水饺,即可避免粘连。
16.搭配调好的酱汁,即可食用
1、荠菜焯水,可以去掉涩味。2、鸡蛋倒入锅内,快速搅拌倒出,防止炒老了影响口感。3、水饺入锅后,用锅铲轻轻地顺着锅底向前推几下,防止水饺粘住锅底。4、煮的过程中,必须点水,一般素馅比较容易熟,点1-2次即可!5、盛盘之后,用双手晃动盘中的水饺,即可避免粘连。
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