凉拌七彩丝怎么做又香又好吃
主料
绿豆粉丝 :100金针菇 :2两
紫椰菜 :4片
黄瓜 :1/2条
胡萝卜 :1条
韭菜花 :2两
绿豆芽 :2两
辅料
柠檬 :2片熟芝麻 :适量
鸡精 :1茶匙
盐 :1茶匙
芝麻油 :1/2汤匙
陈醋 :1/2汤匙
酱油 :1汤匙
李锦记凉拌汁 :2汤匙
李锦记泰式甜辣酱 :2汤匙
蒜 :5粒
红椒 :5个
青椒 :1个
柠檬汁 :1-2滴
具体步骤
1. 蒜用压蒜器压成蓉待用。
2. 青、红椒切成小粒待用。
3. 柠檬切成小粒待用。
4. 碗里放入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、李锦记凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、陈醋1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙和柠檬汁1-2滴。
5. 再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里。
6. 把调料汁搅拌均匀待用。
7. 除了粉丝外,把其余的原料都洗净,再把绿豆芽去根,黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝,韭菜花切成适当的段待用。
8. 锅下水烧开,依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水。
9. 把焯过水的菜都过冷河。
10. 然后沥干水份待用。
11. 绿豆粉丝用开水泡开(这一步可以提前进行)。
12. 锅另起水烧开后,放入绿豆粉丝汆烫,立刻捞起,注意手要快。
13. 粉丝过冷河后,放入准备好的柠檬冰水中净泡。
14. 粉丝过冷河后,放入准备好的柠檬冰水中净泡。
15. 粉丝过冷河后,放入准备好的柠檬冰水中净泡。
16. 用柠檬粒点缀在粉丝上,把调料汁放在碟中央即可上桌,吃的时候可以撒些熟芝麻。
1.调料汁的配制是依据本人的口味调制,仅供参考,必须根据个人的饮食习惯进行调整。2.金针菇放入开水中氽烫10秒即可,时间长了会塞牙。3.金针菇装盘的时候再切去根,这样不容易散开,便于装盘。4.绿豆粉丝汆烫后,泡过凉水,就不容易结在一起,吃起来也比较爽口。
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