面包发酵小小心得怎么做又香又好吃
主料
发酵面团 :一个蒸锅 :一个
碗 :三个
烤箱 :美的25L
温水 :半锅
开水 :两半碗
辅料
具体步骤
1. 蒸锅放水,不要超半锅。加热,水温至不烫手。加屉放入需要发酵的面团。
2. 手指沾面粉插入面团,不塌陷不回缩为刚好。回缩时间不够,塌陷时间过长了。
3. 发酵好的面团用力揉几下排气。
4. 均分,盖上保鲜膜中间醒发。
5. 烤箱最底部放进两半碗开水,放进整好形状的面团进烤箱二次发酵。
二次发酵放进多少开水最好提前拿温湿度计试下,看40分钟时间温湿度的变化在进行调节。浪费一次时间以后就可以一劳永逸了。
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