酵母怎么发面粉,做面食必备得小知识
咱们中国人都非常喜欢吃面食的,很多人也都喜欢在家里制作各种各样好吃的面食,那么吃面食就必须要发面粉。大家知道酵母怎么发面粉吗,这是非常关键的一个步骤。今天小编就来给大家简单介绍一下方法,一起来看一看吧。
一、酵母怎么发面粉
1.准备一袋酵母粉,大概13克。这一袋酵母粉可以发八斤左右的面,大家根据自己的面粉的重量,倒出合适的酵母粉。
2.酵母粉放到碗里,倒入35摄氏度左右的温水,然后不断的搅拌均匀,直到酵母粉完全溶解,没有颗粒。然后把溶解好的酵母粉均匀的倒在面粉里,用手搅拌均匀,揉成面团儿,不断的揉搓,直到面团表面变得光滑为止。
3.做好的面团放到一个盆子里,盖上保鲜膜或者是干净的湿抹布,放到温暖处发面。夏天大概需要一个小时,冬天大约十四五个小时,面团就会膨胀到原来的两倍大小。
4.用手指抠起了一块儿面,里面呈现蜂窝状,就说明面发好了。
二、发面的其他方法
我们在发面的时候只放酵母粉,其实是不正确的,很多人都说可以在发面的时候加入少量的白糖和醋。这样可以让面发的更快。但是这样虽然速度快,味道却不是很好。如果想要把面发的又快,需要加入这三种东西:鸡蛋,玉米面和豆面。
1.正确的步骤是,先使用40度左右的温水进行和面,然后把白糖,酵母粉放到温水里,用筷子搅拌均匀,让白糖和酵母粉完全融化。之后在面粉里加入一个在面粉里加入一个鸡蛋,少量的玉米粉或者是豆面,再加入一勺熟的植物油。最后加入少量的温水,顺时针搅拌均匀,不断的揉搓,直到面团表面变得光滑而且不粘手就可以了。
2.面团放到一边,盖上保鲜膜,发酵到原来两倍大小。用刀切开面,如果里面有很多小孔,就是面发好了。你加了这几样东西之后,就能让面变得更强的松软,而且吃到嘴里也不会觉得粘牙,做出来的面包就和外面买的一样好吃。
大家家里如果有豆面的话,最好加豆面,更香。同时需要注意的是,在加入酵母粉后,吃的时候会觉得有一股酸酸的味道,闻着让人觉得不舒服,如果你这个时候加入少量的食用碱,可以缓解酸味,增加面的香味。
看了文章的详细介绍,大家就知道酵母怎么发面粉。其实发面的时候加入酵母粉本是一个比较传统的方法。现在人们会加入其他的各种食材,让面更香更好吃,你们可以看看文章第二部分的介绍,了解还能够加入什么食材。
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