在制作蛋糕包子之前你必须要知道面粉是怎么发酵

制作蛋糕和甜品还是包子都是很多女孩子很喜欢做的事情，但是在制作过程中，总是少不了揉至面团和等待面粉发酵这一系列的过程，而等待面粉的发酵，就是在等待二氧气体的产生，使面团蓬松，让我们吃起来蛋糕的口感蓬松，但是很多人在制作过程中，都对发酵的时间和发酵的用水比例掌握不当，所以做出来的蛋糕或者包子口感不是很硬，就是很软，今天就来详细的介绍面粉的发酵过程和面过程，还有选择的面粉发酵剂的方法。

面粉是怎么发酵

一、和面过程

1.首先我们准备好400克面粉，200克温水，十克的糖来激活酵母蚀刻地坛用来制作面粉，然后准备酵母4g;

2.首先来激活酵母，先准备一个容器，把糖和酵母倒在碗里面，然后把温水慢慢倒进去，搅拌均匀匀，然后放置五分钟，等到表面有一层白色的泡沫就好了;

3.然后再另外准备一个盆，把面粉和糖倒进去，然后把之前发酵好的酵母倒进面粉里面，然后再把剩余水倒入，然后开始用手揉制，揉至成面团之后，我们再加点食用油，还要反复的揉面团，我们不断地揉，目的是要使每一个面粉都能均匀的吸收到水分，含有酵母，然后使面团能更好地发酵变蓬松，在揉面过程中你觉得面团太硬，那就适当的再加一些水。

二、面团发酵需要掌握的技巧

选择发酵剂：我们的面包为什么吃起来那么的蓬松柔软呢?那都是取决于发酵剂的功劳，发酵既能使面粉发酵蓬松，所以我们在使面粉发酵的时候发酵，即使不可缺少的。发酵剂的发酵原理就是在合适的水和合适的温度下，他们在面团之中产生二氧化碳气体，然后使面团变得膨松柔软，然后使我们吃起来口感松软。

1.活性干酵母，活性干酵母，也叫酵母粉，它是一种天然的从酵母菌里面提取出来的物质，我们在发酵面团过程中用到的最多的发酵粉就是这种酵母粉，因为这种干酵母，它里面含有的大量B族维生素，在跟面团进行鞣质过程中，它能够使面团增加更多的维生素和矿物质，使面团发酵之后，做出来更有营养，更健康；

2.第二种就是小苏打，小苏打也是发酵剂之一，但是它属于弱碱性的发酵剂，它释放的二氧化碳气体并不丰富，所以再发酵的过程中发觉的时间会比较长；

看到这里，相信大家已经知道了面粉是怎么发酵的?和他发酵的过程需要掌握的一些技巧，另外一个就是在后面的时候加入的温水，大概就是30度到50度左右，还有我们在发酵面团过程中加入发酵粉用量多少，如果太少的话，会使面粉发酵不成功，最后希望你们能做出蓬松柔软又好吃的蛋糕甜品吧!