美味的潮州牛肉丸怎么做又香又好吃
潮州牛肉丸是我们广东一道很有名的小食,说起这个牛肉丸,真的是妙不可言。当你吃过这个牛肉丸,你会觉得其他的牛肉丸都入不了你的口了,它独特的味道还有爽口,真的很难模仿得了。这个牛肉丸要先腌制再打,还要加上一些调料,过程可能有些复杂,可是这个味道真的,辛苦一点感觉都是值得的。赶紧试试吧
主料
鲜精牛肉 :5000g干淀粉 :750g
辅料
精盐 :120g鸡精 :50g
陈皮末 :7g
白糖 :200g
味精 :50g
食 粉 :10g
胡椒粉 :25g
具体步骤
精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,纳盆,加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉,并搅打至起胶
干淀粉用1200克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时,加盖放入冰箱中冷藏一夜。
将冷藏的牛肉糁取出来,加入陈皮末拌匀,然后用手挤成重约15克的丸子,放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水,下入浸好的牛肉丸,以小火煮至成熟再捞出,放入清水盆中浸凉后,捞出沥水即成。
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