潮州小食,咸水粿怎么做又香又好吃
咸水粿是潮汕当地的特色美食。在小时候常常能在小学初中门口见到,一个拉着自行车的人卖咸水粿。粿皮没有味道但口感佳,配上菜脯干和甜酱,咸甜结合,使之成为潮汕人民的一道日常小吃。一般现做现卖,用自行车拉着卖。
主料
粘米粉 :120g玉米油 :40g
蒜头 :20g
萝卜干 :100g
辅料
玉米粉 :5g具体步骤
1.蒜头剁成蒜泥,与油爆开
2.蒜泥变金黄时,把剁碎的萝卜干放入,搅拌均匀,煮20分钟(煮时要不停搅拌,以免沾锅)
3.将粘米粉、玉米粉与水搅拌均匀,每个容器放一汤勺的粉水,锅里的水烧开,大火蒸10分钟
4.将粿冷却脱膜,加上热乎乎的萝卜干,美味的咸水果就上盘了
记得萝卜干放在粿上前要加热,粿也要有温度,冷却了,就再蒸一下,这样才好吃!
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