开心果杏仁牛轧糖怎么做又香又好吃
做的时候杏仁,开心果要烤脆这样口感好,不喜欢太甜的人糖可以少放点。棉花糖用白的比较好看,可以多放点会把坚果包裹的牢牢地。做法和花生糖一样就不多说了,在熬的时候注意时间,不要烧过头了。再包上漂亮的糖纸就可以拿来送礼了配上小盒子比买来的还要好吃,也可以当下午茶的点心。
主料
杏仁 :275g糖 :440g
蜂蜜 :345g
开心果 :130g
樱桃干 :50g
辅料
玉米糖浆 :90g水 :145g
椰子油 :115g
蛋白 :70g
具体步骤
1.杏仁和开心果以170度烤10-15分钟
2.待坚果凉透之后倒入樱桃干,拌匀
3.将椰子油倒入碗中,微波加热至融化
4.水+糖440g+玉米糖浆+蜂蜜倒入锅中,煮至149度
5.蛋白+糖20g倒入厨师机,打到湿性发泡状态
6.煮好的糖浆步骤4,缓慢的倒入步骤5中(倒糖浆的时候不方便拍照,这是糖浆倒入后的状态)
7.倒入坚果和樱桃干,用刮刀拌匀
8.倒入铺有油纸的模具中
9.完全冷却后再切块
1:糖浆大约煮到130度的时候就可以打蛋白了,这样时间搭配的正好。2:因为糖浆非常粘稠,所以需要选择功率较大的打蛋器或厨师机来完成。3:做好的糖不是非常的坚硬,口感Q软,需要冷藏保鲜。
-
DIY手工冰淇淋香蕉船的做法,DIY手工冰淇淋香蕉船怎么做
“这款香蕉船让你在夏天下午凉一下”食材明细主料冰淇淋(适量)辅料装饰饼干(适量)水果(一些)香蕉(一两根)原味(口味)其他(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)DIY手工冰淇淋香蕉船的做法步骤1、先把香蕉的皮拨了,再拿圆的勺子挖出几个冰淇淋放在香蕉旁,拿一点快化的冰淇淋挖起来淋在香蕉...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎么做
“早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的”食材明细主料蛋黄(4个)糖(20g)辅料蛋白(4g)糖(60g)盐(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)水果白森...
-
经典的美式披萨---薄脆的做法,经典的美式披萨---薄脆怎么做
“实在讨厌必胜客本土化了的披萨,而且棉饼那么厚实在难吃呀。。。今天没有什么事情。。自己在家做了几个经典的美式披萨。。。送上来和大家一起分享。。呵呵”食材明细主料面粉((25ml))黄油(适量)辅料温水(250ml)酵母(7g)mozzarella奶酪(适量)意大利面酱(适量)培根(适量)青椒(适...
-
莲雾红布林黄瓜柠檬汁的做法,莲雾红布林黄瓜柠檬汁怎么做
食材明细主料莲雾(2只)红布林(一只)柠檬汁(适量)柠檬(一厚片)黄瓜(一小段)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)莲雾红布林黄瓜柠檬汁的做法步骤1、将莲雾,黄瓜和红布林放入榨汁机中(若想保留大部分营养和纤维素,可用果汁机)。2、倒入杯中,滴上柠檬汁,也可撒上细碎的柠檬皮或薄...