改刀肉,舌尖上的美味等你来品
改刀肉是一道色香味俱全的美味佳肴,它属于东北菜。这也难怪小编在此之前都没听说过改刀肉了。这道菜所用之料很不一般,而他更关键的地方在于刀功,肉丝与笋丝浑然一体,入口酥软,味道鲜美,幽香四溢。这道菜并不是一出锅就得全部吃完的,它可以保存很久。在冬天它可以存100天,在夏天的话就可以存15天,这算是一道很经济的菜了。那么改刀肉如何做呢?刚才小编一起来学习怎样做出这舌尖上的美味吧。
改刀肉怎么做
1.准备好所需的材料
我们需要准备的材料主要有以下几种:200克猪肉,100克玉兰片,一小把口菇,一勺半酱油,少许味精,半勺料酒,半勺醋,小半勺香油,一勺猪油,一小把大葱,将大蒜和少许玉米淀粉。
2.开始做改刀肉
现在让我们来学习如何才能做出美味的改刀肉料理。首先将买回来的猪肉洗干净,再用刀先切成片,然后再切成火柴大小的丝。刀工不好的人可以慢点切,不需要求快快了的话可能会伤到手指,务必要切成火柴大小。将玉兰片在水中泡半个多小时,这个时候大约就泡发了,然后再用清水过一遍。用刀将其也是切成火柴大小的丝,开火热锅往锅里加入水烧开,再将玉兰片丝放进去焯一遍。将葱切成花,蒜切成片,姜切成丝放在一边备用。
开火热锅往锅内加入少许油,由4x热后加入肉丝煸炒,炒的时候边淋上少许油。等肉丝的水分快干的时候,就放入切好的葱花,蒜片,姜丝和玉兰片丝稍微炒一下,再加入准备好的一勺半酱油,用铲子翻炒均匀。翻炒的过程要快速,防止它们粘锅。看到锅里面的菜变成深红色以后就加入洗干净的口菇和鸡汤略煨,再加入味精和湿淀粉扁炒,滤出余在锅里面的油,倒入料酒和醋。翻炒均匀,然后就可以出锅了,这样一道美味的改刀肉料理就做好了。储存的话,可以将它放进保鲜盒里面,再放入冰箱中保存。
改刀肉,舌尖上的美味等你来品。改刀肉可是清朝道光年间的御用菜品,传到现在已经有160多年的历史,也算是一个有价值的古董。所以大家还不快学起来。学会了的话就可以跟别人说,我可是会做御膳的人呢。这是一件多么有成就感的事,并且改刀肉这道菜是真的很好吃啊!小编有幸吃过一次,那滋味让人难以忘觉。多么希望再给小编一次机会去吃到这么美味的改刀肉料理。
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