黄鳝炒通心菜怎么做又香又好吃
主料
蒜末 :30通心菜 :500
黄鳝 :278
辅料
蒜蓉豉汁酱 :适量菜籽油 :适量
鱼露 :适量
生粉 :适量
鸡粉 :适量
砂糖 :适量
具体步骤
1. 食材:黄鳝。
2. 我买时已叫鱼档店家代劳将鳝鱼宰杀和除去内脏。 先将鳝鱼冲洗一遍,放入适量的生粉,用手拌匀,并摩擦鳝鱼的外皮去涎液,然后用清水冲洗。
3. 用刀再刮去一遍鱼身上的涎液,洗净。
4. 用厨房剪刀将黄鳝剪成段。
5. 通心菜用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干,待用。
6. 热锅,倒入适量的菜籽油,放入适量的蒜末,放入通心菜。
7. 倒入适量的鱼露,快炒至熟。
8. 捞起,放入盘子里。
9. 热锅,倒入适量的菜籽油,放入适量的蒜末,爆香。
10. 放入黄鳝,煸炒几下。
11. 加入适量的冷开水。
12. 倒入芡汁。
13. 炒匀,盖锅盖,大火焖煮。
14. 见到收汁,就可关火。
虚热及外感病患者慎服。
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