开胃菜私房酸汤肥牛，怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

每次去饭店吃饭必点的一道菜就是酸汤肥牛了，因为加入了酸菜所以使整个汤不油腻，在因为加入好多花椒之后，使汤变的麻麻的，非常开胃，味道也好吃。今天我就来在家里做一次我的私房酸汤肥牛。做法也不难，味道和饭店的味道没有什么差别。

主料

肥牛 ：300
酸菜 ：400

辅料

金针菇 ：300
粉丝 ：50
麻椒 ：10
朝天椒 ：2
小米椒 ：2

具体步骤

烧一锅清水，水开后把金针菇 及 肥牛先后过水，金针菇煮软捞起，肥牛稍煮捞出(去血腥味，但不要久煮)，备用。

炒锅烧热放油，下蒜、姜、泡椒爆香，下两碗清水，煮开。把所有调味料放进去稍熬，咸淡、酸甜都根据各人口味调整。煮开后，用筛子把除了整颗泡椒以外的姜蒜、碎泡椒捞出来扔掉不要。剩下只有两颗整泡椒的清汤。

把金针菇倒入清汤中煮开，把肥牛也倒入稍煮，最后放入红色小米椒圈点缀。