私房菜之酸菜炖排骨怎么做又香又好吃
主料
排骨 :两根酸菜 :200
粉丝 :50
辅料
姜片 :四五片枸杞 :四五粒
料酒 :一勺
糖 :大半勺
白胡椒粉 :一小勺
大葱 :5
桂皮 :4
香叶 :三四片
八角 :一个
具体步骤
1. 准备好所有需要的材料.....
2. 大葱洗净切段,生姜切片,准备少许香叶和桂皮,八角一颗
3. 这一步可不能偷懒,要保证汤的纯正,焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用
4. 加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;
5. 酸菜买回来要清洗一遍哦,然后切小段备用
6. 干辣椒切小段,生姜切细丝备用
7. 炖好的排骨汤倒在碗里备用
8. 锅烧热,加入油,放入姜片小火爆香;
9. 加入酸菜,中小火炒3-5分钟;
10. 加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀
11. 调入盐、糖,大火烧开转小火炖10分钟;
12. 加入粉丝,小焖一下
13. 最后加入白胡椒粉和枸杞,继续炖5分钟左右,粉丝熟透即可。
14. 楼先生说味道杠杠滴,很爽口,夏日很适合
15. 等九月份回家吃麻麻做的,更好吃.........
喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421,还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活微信上面平时我会分享一些自己日常的美食,生活,但是没有具体的步骤,不懂得可以私信我要注意的事项:1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝,也可以买切好丝的酸菜。2.排骨炖料包,超市里面或者菜市场卖调料的地方均有3.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。4.也可以选择脊骨,但是炖的时候就要增长时间了,脊骨没有肋排容易炖烂。5.咸淡主要还是看自己的口味进行调整,糖主要是中和酸菜过酸的味道。6.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右,中途换两次清水,目的是去掉血水。也可以洗干净直接拿来炖,炖出来的浮沫要撇掉。一般干净的肋排,不会产生太多浮沫。
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