私房菜铁锅炖鱼怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

铁锅炖鱼是东北的经典家常年菜，主要以大酱入味，先炸锅，起锅的时候再加蒜，很少清炖。料足味儿重，十足的分量，浓郁醇厚的味道，朴实无华甚至略带土气的外形，回归人们对食物最基本的要求，那就是既好处有很实惠哦，鱼的肉质非常鲜嫩，非常美味。

主料

鲤鱼 ：1500

辅料

面粉 ：适量
八角 ：适量
葱 ：适量
蒜苗 ：适量
甜面酱 ：适量
米醋 ：适量
干辣椒 ：适量
酱油 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1.鱼去掉腹中组织，洗净。正反面各划3刀备用

2.用面粉铺满鱼的表面

3.铁锅烧热，底部加入一层油

4.把沾满面粉的鱼下锅内煎

5.煎制两面金黄

6.直接加入料酒、酱油、少许米醋、白糖，葱姜蒜

7.倒入清水，淹没鱼身即可。加入八角和甜面酱，大火烧开后加入适量盐，这是可尝下汤汁的味道。调味完成后 转中火炖30-45分钟

8.炖好的鱼撒上干辣椒段和蒜苗即可

烹饪技巧

1、鱼身裹面粉进行煎制能够完好的保留鱼皮，使成品美观。