私房菜,砂锅鸡怎么做又香又好吃
主料
蒜,姜,红椒,葱 :少许辅料
具体步骤
1. 母鸡,清理干净,砍块,备用,用少许盐腌制五分钟,做下底味
2. 蒜,姜,红椒,葱切好备用
3. 黄花菜,木耳提前泡发
4. 零添加酱油这道菜不可少的调味
5. 用水焯一下泡发的木耳沥干水分备用
6. 砂锅,倒少许油,爆香蒜,姜,葱
7. 把砍好的鸡肉,放入砂锅中
8. 慢慢煎,稍微煎焦一面,再翻转另外一面。鸡块两面稍微煎焦,然后倒入一勺白酒
9. 加入一勺蚝油,一大勺零添加酱油,焯过水的木耳,黄花菜也一起放入
10. 翻炒均匀鸡块蚝油,零添加酱油, 上色效果非常好。翻炒片刻,至鸡块八成熟
11. 水淀粉
12. 整个炒鸡块过程,不需要加入清水,木耳草菇都会渗水,所以不会烧焦水淀粉勾芡,浇入沙锅就可以了
13. 撒上葱花,红椒就可以上桌开吃了
炒鸡块过程,不需要加入清水,木耳都会渗水,不会烧焦。炒鸡过程,油无需太多,鸡皮下有脂肪。
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