家常霍氏私房菜之蒜蓉油泼面怎么做又香又好吃
主料
鲜圆面条 :500小青莱 :10棵
辅料
大蒜 :6瓣小香葱 :3棵
熟花生 :10粒
花椒 :50粒
朝天椒 :5个
盐.糖.味精.鸡精. :适量
米醋.生抽.老抽.花生油 :适量
具体步骤
1. 水烧开,青菜洗净,蒜.香葱.朝天椒.熟花生均剁为碎粒备用。
2. 取碗一只.加入盐.糖.味精.鸡精,比例为2:1:1:1,再加入生抽.老抽.米醋,比例为2:1:1.5,再加入开水5调匙拌匀化开待用。
3. 旺火烧开水后投入鲜面条,划散后加盖煮开。
4. 待水烧开后注入半碗凉水,并投入青菜,不加盖再煮开,这样煮出的面条能更劲道。
5. 在将面下锅后另取一锅,中火注入花生油,加入花椒粒炸至金黄色出麻香时捞出花椒粒弃之,为避免泼油时凉铲致油温下降,要把锅铲放入油中预热。
6. 将煮熟的面.青菜捞入碗中,铺入蒜蓉.葱末.朝天椒.花生碎。
7. 待油烧至略冒青烟时,以铲泼入滚油在蒜蓉椒碎上。
8. 将所有材料上下搅拌均匀,即可大块朵颐!吃完后要一并喝下碗底的半口余汤哟!会令你回味无穷哦!
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