土鸡蒸墨鱼怎么做又香又好吃
主料
土鸡 :半只干墨鱼 :2只
辅料
盐 :适量姜片 :少许
胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 墨鱼先用夹子夹了放到炉火上烧烫一下,要小心,不能烧糊了,烧后丢到冷水里浸泡至软,剥去骨头撕去墨鱼表面的黑膜即可,清洗干净切成适口的块,土鸡处理干净后斩小块;
2. 将墨鱼和鸡块、姜片加半碗水一起放入炖盅,蒸锅加足水烧开,隔水放炖盅,大火蒸20分钟后转小火再蒸一小时,开盖调盐撒胡椒粉最后大火蒸5分钟即可。
这道菜选用的鸡最好是土鸡,材料决定一切,土鸡味道纯正,鲜美无敌,是一般的三黄鸡远远不及的。当然了,没有的话就用三黄鸡代替好了,让墨鱼的香味来提升鸡的鲜味,一定要用干墨鱼,干墨鱼的香味比新鲜墨鱼来得浓郁多了。
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