私房酸汤面怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

面条 ：适量
菠菜 ：一把

辅料

西红柿 ：1个
包菜 ：适量
鸡蛋 ：一个
西芹 ：2根
油 ：适量
鸡精 ：适量
生抽 ：适量
辣椒 ：2根
花椒 ：适量
生姜 ：3片
小葱 ：1根
盐 ：适量
醋 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

1. 西红柿、芹菜切丁，包菜切丝，小葱切花，生姜切片，鸡蛋打散，备用。

2. 锅中放入适量油，放入生姜小火微煸，再下花椒、辣椒以及一半的小葱下锅微煸，煸得差不多（有些黑焦）后把这些材料撇掉（以免影响口感），油留下。

3. 然后将包菜丝下锅先炒，再放入剩下的一半葱以及西红柿丁和芹菜丁炒开炒软，加入盐、鸡精、少量生抽和醋，再翻炒一会儿。

4. 锅中加适量水（可以多些），加少量糖（大概四分之一量勺就可以），盖锅盖开始煮。此时可以另起锅烧面条。

5. 等面条煮好，汤也基本可以啦，可以再尝一下根据个人口味再调一下味并缓缓倒入打好的鸡蛋。

6. 汤盛出放碗里，面条加进去，面条上铺上层洗净的菠菜。

7. 另起一锅热油，放入一些花椒粒和辣椒微煸。油热后泼到已经就绪的面中（即泼到菠菜上）。好啦美味面条好啦！

烹饪技巧

粗面或手擀面更有嚼劲。另外我写的可能有些复杂（水平有限），其实看完发现很简单的啦哈哈。