自制摩卡果仁甜饼怎么做又香又好吃
主料
普通面粉 :100巧克力 :25
速溶咖啡粉 :2
黄油 :65
细砂糖 :30
红糖 :50
核桃仁 :35
全蛋液 :25
泡打粉 :25
小苏打 :625
开水 :1小勺
辅料
具体步骤
1. 准备材料。黄油软化备用,巧克力和核桃仁切碎备用。
2. 将软化的黄油和细砂糖、红糖一起放入大碗里,用电动打蛋器打发,打到黄油颜色变浅,状态膨松即可。
3. 在打发好的黄油里,分3次加入全蛋液,并搅打均匀。全蛋液一定要分次加入,且每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一次。搅打好的面糊应该呈顺滑、膨松的状态。
4. 把速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里,然后倒入第3步的黄油混合物里,并且用打蛋器搅打均匀。
5. 将面粉、泡打粉和苏打粉混合后过筛,倒入第4步搅拌好的黄油混合物里,用橡皮刮刀翻拌均匀,直到面粉完全湿润。
6. 倒入巧克力碎和核桃碎,用橡皮刮刀搅拌均匀,成为饼干面糊。
7. 用勺子将面糊挖起,排放到烤盘上,每块面糊之间空出较大距离。
8. 面糊排好后,用勺子将面糊稍稍压扁,放入预热好180度的烤箱,上下火,中层,烤10—15分钟。
9. 刚烤好的饼干摸上去有点软,等冷却后就变得十分松脆了。
1、面糊放在烤盘里,无需刻意整形,饼干在烤的时候自己会充分延展开来。2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉,不能用添加了糖和伴侣的咖啡。3、饼干在烤好后,颜色会变深,所以一定要注意观察火候,不要烤焦了。
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