美味的姜母鸭怎么做又香又好吃
主料
番鸭 :0.25只老姜 :1大块
辅料
中药包 :1包高丽菜 :2片
麻油 :适量
米酒 :适量
盐 :适量
冰糖 :少许
枸杞酒 :少许
草果 :1颗
陈皮 :1块
熟地 :1块
当归 :1块
党参 :2条
川芎 :1块
黄耆 :5块
香叶 :2片
红枣 :8颗
枹杞子 :适量
具体步骤
番鸭洗净切大块,老姜切成长条。
锅中入黑麻油以小火爆香姜条,呈金黄萎缩貌时,捞出姜块备用。
再把番鸭块放入锅内翻炒。
炒至鸭块里面的油出来,表面呈金黄色。
.把中药放入纱布包里,再将炒好的姜条,鸭块放入冷水锅内,倒入米酒,放入中药包,大火煮开后转小火煮约1小时(用筷子插肉烂了即可)。
在步骤 5的锅中加入盐,冰糖、姜泥调味。
最后放上少量的高丽菜略煮,起锅前淋入少许枸杞酒及完成此道料理。(没有可用淡味些的酒代替)
*老姜虽然是姜母鸭的主要食材,但是经过煸炒以及炖煮,姜味难免会流失,加入姜泥可以使汤头姜味十足。*包菜台湾叫高丽菜,我在想放这个菜的原因可能是因为鸭汤太油了,放点菜可以吸油解腻。
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