妈妈牌姜母鸭(超简单怎么做又香又好吃
妈妈牌姜母鸭一道福建的特色菜肴,在很多地方都受欢迎,做法简单方便,营养价值高,鸭子滋补效果好,对人体有很多好处,姜也有好多营养成分,两者一起做的菜补气补血功能很好,适合一年四季食用,特别是秋冬季节食用效果更好,鸭肉鲜香软嫩,姜风味独特!
主料
老姜 :大量光鸭 :一只
辅料
盐 :适量酱油 :适量
料酒 :根据喜好
冰糖 :根据喜好
具体步骤
1.准备好光鸭和很多姜,全部洗干净。
2.按照你们印象中鸭肉的样子,把一整只鸭切好。(摸到鸭的关节再切下去,不然很费力,骨头也会碎!)
3.把鸭块放进沸水里焯一下,飞掉脏东西。
4.把姜削皮切成片。拿其中一半姜放进热油里,爆炒至焦香。
5.把沥干水的鸭块放进炒锅一起翻炒一会,然后加入盐,继续炒。等鸭肉稍微变色后加酱油、料酒和冰糖,等冰糖融化后就可以熄火了。
6.在高压锅的底部铺上刚才剩下的另一半姜片,然后把炒锅里的东西全部倒进高压锅。
7.汁水要没到鸭肉的2/3,如果刚才的汁不够,就再加一些酱油、料酒和水。开火烧开后试味道,要稍淡一点,煮好后才会刚刚好。盖好高压锅盖子后开大火,等锅里空气排完后(即发出声响),开中火煮25分钟左右就好了。
8.出锅后,准备一碗白米饭,就可以享受美味啦~
1.姜母鸭当然要有很多姜!很多是多少?不怕姜的,就算放个一斤也不怕,味道浓郁~家有小朋友/不那么喜欢姜的,那就少一些,但是还是要有明显姜味才行!2.用老姜比用水姜更有味道!3.因为我们家贪甜,所以我加的糖很多,如果不那么喜欢甜的,可以酌量减少甚至不加。4.调味请根据喜好自己把握~我也没有量,随心所欲地加!
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