妈妈做的荷香卤鸭腿怎么做又香又好吃
妈妈在家养了几只鸭,前几天过来的时候,给我带了一个,鸭是好鸭,还是自家养的,要好好想想要怎么处理这只鸭才好,老妈说荷香卤鸭腿很好吃,荷叶的味道很清新,处理好,鸭腿都是清新的荷叶味,不会很浓,但是也不会单纯是鸭的味道,鸭肉也是软韧得当,非常好吃。
主料
干荷叶 :1张鸭腿 :2只
陈皮 :1片
香叶 :2片
辅料
盐 :适量小葱 :适量
老姜 :适量
桂皮 :适量
老抽 :适量
八角 :适量
糖 :适量
黄酒 :适量
具体步骤
1.把鸭腿洗净放盐,黄酒,老抽,姜丝。
2.用手给鸭腿按摩按摩,让其入味。
3.然后盖上盖子放入冰箱里冷藏一个晚上。
4.干荷叶用水洗干净,提前用水泡三个小时。
5.把腌制好的鸭腿放在荷叶里。
6.把鸭腿包结实了,用细绳子捆好。
7.把捆好的鸭腿放进砂锅里,加放葱段。
8.再加入老抽,桂皮,陈皮,八角,姜片,白糖和腌汁一起倒入锅里。
9.香叶加两片。
10.最后加清水盖过荷叶。
11.大火烧开转小火煲60分钟,然后开大火收汁。
12.取出荷叶包。
13.拆开线和荷叶。
14.切少许生菜做装饰,盛盘趁热食用、
1、如果有生的荷叶是最好的,干的荷叶要提前用水泡软。2、放料时可试鸭腿的大小来定量。3、煲时一定要注意火候以免火过大煮糊底了。
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