网红蛋糕,豆乳蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :4个辅料
无糖豆浆 :40具体步骤
1、鸡蛋和二分之一的砂糖混合(20g),打发至发白。
2、低筋面粉和玉米面粉过筛加入,搅拌均匀。
3、将豆浆和剩下的二分之一的砂糖(20g)煮至沸腾,然后分3次倒入2中,记住要不断搅拌,不要有结块。
4、将3的混合液体过滤,盖上保鲜膜微波炉分次1分钟加热,每次加热搅拌均匀,直到面糊无面粉味,浓稠有阻碍感。时间会比较久。如果没有微波炉可以用不粘锅,不断搅拌直火煮到上述状态。
5、煮好的豆浆蛋奶酱,需要如图贴着盖上保鲜膜冷却,不然会结膜。
6、豆浆蛋奶酱冷却到室温的同时,奶油奶酪也可以取出软化,并搅拌均匀。
7、将奶油奶酪加入豆浆蛋奶酱中,搅拌均匀。
8、即成豆浆蛋奶酱
9、奶油馅制作,打发淡奶油:淡奶油和细砂糖打发至硬挺的尖角,然后与豆浆蛋奶酱拌匀即可,即成奶油馅。
10、组合:用慕斯框切好4片蛋糕胚,取3片,留一片做备用。最后一层必须是蛋糕胚,所以挤奶油馅的时候要注意厚度。
11、取一块蛋糕胚在模具中。
12、用裱花袋装奶油馅,无需裱花嘴,直接剪开挤出。先贴着模具边缘挤一圈奶油馅
13.然后挤满奶油馅。然后重复步骤2和步骤3两次。
14、最后一层放上蛋糕片。然后冷藏定型1小时再取出慕斯框。如果慕斯框比较难取出,可以用风筒在慕斯框周边吹一会,就容易脱模了。
15、脱模后,在蛋糕表面用裱花袋挤上奶油馅,撒黄豆粉即可。如果你特别喜欢黄豆的香气,可以在挤夹层奶油的时候也撒上黄豆粉。
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