美味酒鬼花生怎么做又香又好吃
主料
生花生米 :适量辅料
干红辣椒 :适量辣椒粉 :适量
花椒 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
花椒粉 :适量
具体步骤
1. 第一步的准备工作,要前一天晚上就做!首先把花生用温水浸泡一个小时。
2. 浸泡以后的花生,用手搓去外面的红衣。
3. 将花生放到冰箱的冷冻室里,冷冻过夜。
4. 锅内放油,放入冷冻好的花生米,用小火,慢慢的将花生米炸成浅金黄色(这个过程不要着急,一定开小火,因为花生是冷冻的,放到锅里还会有噼啪的声音,在炸花生米的过程中,要用铲子轻轻的翻动,让花生米受热均匀)。
5. 将炸好的花生米盛出来,锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色,是因为一会炸好的花生还要下锅炒,如果将花生米炸的火候正好的话,那一会再炒的时候花生米就火大了!
6. 干红辣椒用剪刀剪成段。
7. 继续开小火,放花椒和干红辣椒炒出香味。
8. 下入炸好的花生米翻炒,然后关火。
9. 放辣椒粉,盐 白糖,花椒粉翻炒均匀,然后将花生米出锅晾凉(之所以先关火然后再放调味料,是因为如果开火放调料的话,其他的调料不会有太大的影响,但是白糖预热就会融化了,而且开火炒的话,花生米的火候也不容易掌握,所以,个人意见还是先关火,然后放调料)。
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