好吃的酒鬼花生怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

花生米 ：200

辅料

花椒 ：适量
麻辣酱 ：1勺
白糖 ：适量
花生油 ：适量
干辣椒 ：适量
开水 ：适量
盐 ：适量
香菜 ：适量

具体步骤

1.花生米用开水烫1小时

2.烫过水的花生米剥衣，分离开

3.剥好衣的花生米滤干水份，放入冰箱里半天

4.香菜剁碎、干辣椒切开、花椒和麻辣酱备好

5.冷锅里加入花生油，把冰过的花生米倒入冷油里，开火炸起

6.中途用勺搅拌花生米，大约炸15分钟，用勺子搅拌花生时，花生会响起相互碰撞的声音，花生也变微黄

7.炸好的花生滤起控油

8.锅里油倒出，剩点余油，把花椒和干辣椒加入煸香

9.倒入麻辣酱

10.倒入控干油的花生

11.加入适量盐翻炒

12.加入适量白糖中和辣味

13.加入剁碎的香菜，增香，拌匀即关火

14.出锅待凉后食用

烹饪技巧

1.花生一定要用热水先泡1小时以上2.花生要冷油冷锅下祸里炸3.花生要放冰箱里雪藏半天4.花生炸至微黄即可，因为冰过的花生炸大黄了就怕过火，影响口感。