家常酸辣肉丸怎么做又香又好吃
主料
猪肉馅 三七肥瘦 :半斤黄瓜 :一根
木耳 :少许
葱姜蒜 :少许
淀粉 :两小勺
糖醋生抽 :适量
辅料
具体步骤
1. 猪肉馅大约半斤,三七比例,尽量剁仔细点。
2. 葱姜蒜各适量,切细末,取少许姜末放入肉馅中。
3. 肉馅加入姜末,盐,料酒,香油,以上均适量,另加一个鸡蛋搅匀
4. 提前做好碗汁待用,碗汁配料有白糖两汤勺,醋适量,生抽少许,盐适量。这些是根据个人口感增减的!水根据食材家加多少。
5. 入油锅炸制,中小火,炸制至金黄外酥里软。
6. 盛出肉丸。
7. 另坐锅放少许油,放入葱姜蒜末煸炒至出香味
8. 加入提前准备的碗汁,往一个方向搅炒,汤汁量要能够没过食材,开锅后尝尝酸甜度,可根据个人口味调整汤汁的口感。
9. 汤汁调好开锅后放入炸好的肉丸和准备好的辅料:黄瓜,木耳煮一会,开锅后即可,加入鸡精,香油!
10. 盛出,大功告成!尝一尝味道好极了,酸甜可口,胃口大开!真是一道夏季肉食美眉帅哥的美食!
11. 注意:碗汁加入的淀粉先少加,等上锅看稠度,太稀了不好吃卖相也不好看;太稠了也不好吃,所以这只能看你的水平了(^_^)再就是肉馅的调制除了加一个鸡蛋要加适量油,再加少许水,这样丸子口感才能软好吃,否则会很硬!
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