排骨猴头菇怎么做又香又好吃
排骨猴头菇是一道清汤。其中排骨是健骨之物,适合身体滋补。而猴头菇更是高血压、心血管疾病患者的理想食品,它不仅对于胃炎等消化道疾病的疗效十分显著。泡碱后的猴头菇没有了苦味,与排骨香融合在一起,让人喜爱,老少皆宜。
主料
猴头菇 :290g排骨 :540g
辅料
盐 :4g姜 :6g
具体步骤
1.准备食材,猴头菇洗净,排骨洗去血水。
2.猴头菇剪去根部。
3.把猴头菇撕成小块。
4.锅中水热开后,放入猴头菇焯烫1-2分钟,这样做是为了去除猴头菇的苦味,其实我觉得鲜的没有干的那种苦味。
5.焯烫好的猴头菇放入砂锅中。
6.另起锅,锅中加入足量的水,焯烫排骨,水开后,撇去浮沫。
7.焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中。
8.将撇去浮沫的排骨汤倒入。
9.汤的量要一次加够,小火炖煮40分钟后加入盐,再炖煮10分钟,即可食用了。
猴头菇提前焯烫,是为了去除猴头菇的苦味。这道是汤菜,要体现的是食材本身的味道,不宜加过多的调料。
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