黄豆焖鸭怎么做又香又好吃
黄豆经常出现在大量焖制菜肴中,它本身豆香十足,营养丰富。黄豆与鸭肉共同焖制,黄豆吸收了鸭肉的精华,味道得到升华,豆香中弥漫着鸭肉的咸鲜和酥香味道。整道菜汁水丰富,浓厚,色泽艳丽均匀,很有质感,透亮凝润,完美的搭配,完美的菜肴!
主料
鸭子 :半只干黄豆 :300g
笋干 :500g
辅料
八脚 :2颗油 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.黄豆和笋干提前一夜泡水涨发
2.次日鸭子切块
3.黄豆以泡好
4.笋干也柔软
5.油锅炒姜葱
6.加入鸭子和料酒翻炒,到鸭子发白,转移到锅内
7.锅内加水、酱油、糖调味
8.小火两小时,快出锅放盐
过早放盐会让肉质的蛋白质过分紧实。
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