诱人的虎皮奶油蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
白砂糖 :30蛋黄 :3个
玉米淀粉 :10
香草精 :适量
辅料
鸡蛋 :2个低粉 :40
牛奶 :20
淡奶油 :100ml
葵花籽油 :20
糖粉 :15
具体步骤
1.先来制作虎皮吧:蛋黄三个加入糖,香草精打发。
2.打发至体积变大,颜色发白。
3.加入玉米淀粉拌匀。
4.倒入铺了油纸的模具内抹平轻震几下送入已经预热的烤箱170度烤6分钟左右,烤至表面金黄即可。
5.把虎皮有虎纹的那面放在锡纸上。
6.现在来做蛋糕体吧,分离蛋黄和蛋清,蛋黄加入糖打发。
7.打发至浓稠,加入油继续打发。
8.加入牛奶拌匀。
9.加入过筛的低粉。
10.切拌均匀。
11.分三次加糖打发蛋清,打发至如图的湿性蛋白即可。
12.取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀。
13.然后倒入剩余的蛋白中切拌均匀,这时的蛋糕糊很浓稠。
14.倒入铺了油纸的烤盘内。
15.抹平并轻震几下送入已经预热的烤箱中层160度20分钟。
16.烤好的蛋糕立即取出撕去油纸待冷却。
17.这时来打发淡奶油,加入糖粉打发至可以裱花的状态即可。
18.先在虎皮蛋糕上抹上奶油。
19.然后盖上蛋糕片(蛋糕要切去头尾二厘米)
20.抹上厚厚的奶油,在要卷的那头切一刀但不要切断。
21.然后卷起,用锡纸像包糖果一样包好送入冰箱冷藏定型。
22.约四个小时后就可以切成段,美丽的虎纹蛋糕就做好了!
蛋白只要打发至湿性蛋白即可;一定要待蛋糕冷却后再抹奶油,要不奶油会化开的。
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