美味的蕃茄滑肉汤怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

蕃茄滑肉汤，有肉有菜有汤，咸鲜合宜，清爽而又开胃。它的做法很简单，不需要有很多调料，汤中的肉嫩滑爽口，不会像炒出的那般油腻。而加上蕃茄所带来的微酸口感，更是能令人胃口大开。不仅如此，这道蕃茄滑肉汤在摄入能量而避免油腻的同时，因为蕃茄所富含的番茄红素具有极强的抗氧化能力，这道菜还有延缓衰老的功效。

主料

瘦肉 ：500
蕃茄 ：350

辅料

红薯淀粉 ：6匙
盐 ：1.5勺
葱花 ：1匙
姜 ：1块
花椒粉 ：1勺
鸡蛋清 ：1个

具体步骤

1.将瘦肉切大片，加入姜米，盐花椒粉拌匀

2.加入红薯淀粉、鸡蛋清及适量水拌匀

3.拌和好的滑肉浆一定要浓稠不能太清

4.中等大小蕃茄两个去皮切块

5.锅内加入适量食用油烧热，倒入蕃茄块翻炒

6.蕃茄翻炒出汁水

7.加入适量水烧开

8.火关小放入滑肉，不要着急分开

9.用筷子轻轻拨开滑肉再略煮片刻即可出锅

10.装入汤碗中，撒上切好的葱花，一盆酸酸可口的蕃茄滑肉汤就做好了

烹饪技巧

1、一定要用红薯淀粉，我用过豌豆淀粉做不出滑肉的感觉。2、淀粉一定要多，加上蛋清和水与肉充分拌和，这个干湿度只能自己多实践几次来把握了。3、汤开后下滑肉前关成小火，千万不要一片片肉下，用筷子挑上一大块下到锅里不要着急搅拌，等成型后用筷子轻轻拨开就可以了。