美味的草莓奶油蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
清水 :50鸡蛋白 :4个
玉米油 :40ml
白砂糖 :50
低筋面粉 :80
玉米淀粉 :1茶匙
鸡蛋黄 :3个
辅料
草莓 :10个奶油 :150ml
具体步骤
1.三个鸡蛋黄中加入10克糖,用手动打蛋器打均。
2.加入50g水和40ml玉米油,用手动打蛋器打均。
3.筛入低筋面粉80g,拌均到无颗粒状态。
4.把四个蛋白加入40g糖打成湿性状态,加入1茶匙玉米淀粉,继续打到偏干性,就是直角不是太直。
5.取一只小碗舀一大勺子“3”中的蛋黄糊,加入半茶匙低筋粉,拌均。
6.再滴入色素,舀上二大勺子打发的蛋白切拌均。
7.油纸上涂上一层油,用小勺子舀上色糊随意点上。入170度的烤箱,烤1分钟即可。
8.取“4”中一半的打发的蛋白与蛋黄糊拌均,然后再倒回蛋白中,切拌均。注:不能划圈,否则消泡。
9.9.将拌均的蛋糕糊倒入刚烤好的花纹模具中(我用的是30cm*40cm的烤盘),抹平后轻震几下,震去大泡。送入170度的烤箱,烤10分钟即可。注:时间要根据模具的大小来定。
10.出炉后翻面立即撕去油纸,再翻过来,表面划上浅浅地几道;前后裁剪整齐,左右就不要裁(到后边就知道了);抹上两三个新鲜草莓汁。注:草莓汁可以让糕体湿润,口感好。
11.抹上打发的奶油,新鲜的草莓排上一排。
12.卷起来,用烤纸包上,放到冰箱,吃时切成小节即可。
13.成品图:红点用的是蔬菜汁,最后烤出来就基本退色了,不过不影响食用。
1.油纸上再抹油容易揭去,蛋糕不会粘到纸上。2.表面划上浅浅地几道是为了更好地卷起不断裂。3.草莓汁可以让糕体湿润,口感好,还易卷起来。4.烤制的时间要根据模具的大小来定。5.蔬菜汁做色素不可取。
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